Haut’thentic Brut Champagne fra Jean-Pol Hautbois er blevet rost af både eksperter og entusiaster for en fremragende smag, fine bobler og det yderst autentiske udtryk for Champagne-terroir. Hans vine afspejler ikke kun hans tekniske dygtighed, men også hans lidenskab for at bringe det bedste frem i hver flaske. Jean-Pol Hautbois repræsenterer en fusion af tradition og innovation i den champagneproduktion, der har gjort Champagne-regionen verdenskendt.
OM VINHUSET Vi er selvfølgelig i Champagne, den berømte vinregion i det nordøstlige Frankrig. Ja, lige i hjertet af Massif de Saint Thierry - en charmerende landsby beliggende i Pévy, hvis navn kommer fra det latinske "Pes Vitis", som kan oversættes til "ved foden af vinstokkene". Her har man længe produceret vine af exceptionel kvalitet, og det er her, vi finder Jean-Pol Hautbois.
Jean-Pol Hautbois er femte generation i en familie, der siden 1829 har haft vin som sin største passion og levevej. Hans forbindelse til jorden og passion for dyrkning af vin blev således plantet tidligt i hans liv, og en dyb forankring i traditioner og kærlighed til regionen har været afgørende for hans vej som vinbonde.
Han overtog selv driften i 1971, og hans egne børn er naturligvis allerede den dag i dag, en uundværlig del af den nuværende besætning. Familien råder over ca. 8 hektar syd, sydøst-vendte vinmarker med jord fra tertiærsektoren bestående af lerkalksten og sandet ler. Hautbois-vinmarkerne er en skattekiste af variation og terroir, og de prydes af de 3 champagnedruer Pinot Meunier, Pinot Noir samt Chardonnay, og familien har i de seneste år også med stor succes revitaliseret de 2 gamle druesorter Arbane og Petit Meslier.
Hautbois har altid arbejdet med en stærk forståelse for, at champagneproduktion er en kunst såvel som en videnskab. Han er kendt for at dyrke druerne med omhu og respekt for naturen. Med en forpligtelse til bæredygtighed og en miljømæssig tilgang til produktion af vin, følger han principperne om kontrolleret græsning med respekt for levende organismer hvor dyr, frem for pesticider, tager sig af ukrudt og jordbearbejdning, og sikrer en sund jord med optimale vækstbetingelser for druerne. Ud over at have lagt stor vægt på bæredygtig produktion ved ikke at bruge pesticider, har Hautbois udplantet forskellige typer af græs til overdække mellem stokkene i stedet for at ty til kemiske ukrudtsmidler. Ved at mindske mulighederne for fordampning, hjælper græsset sågar endvidere også med til at spare på vandet. Vinmarkerne er et pragteksempel på bæredygtig vinavl
ÅRGANG 2012 OPRINDELSESLAND FRANCE REGION CHAMPAGNE VINDISTRIKT CHAMPAGNE PRODUKTSUBTYPE CHAMPAGNE ALKOHOLPROCENT 12,5% PRODUCENT CHAMPAGNE HAUTBOIS VOLUME 75 SULFITTER JA
