Champagne Hautbois Haut'rigine Vintage er en seriøs årgangs-Champagne, som vi har valgt, fordi den kombinerer dybde, finesse og et tydeligt terroir-udtryk. Den er lavet på en klassisk 50/50-blend af Pinot Noir og Chardonnay, hvor en betydelig del af vinen lagres på egetræsfade. I glasset fremstår den gyldengul med fine bobler. Duften byder på modne æbler og citrus, smøragtige brioche-noter, ristede toner og et strejf af nødder. I munden oplever vi den som fyldig, vinøs og kompleks med cremet mousse, rank syre og en lang, frisk afslutning. Vi synes, at den er et oplagt valg til festlige middage, skaldyr, fisk, lyst kød, fjerkræ og modne faste oste – når kun en rigtig årgangs-Champagne er god nok.
Producent:
Champagne Hautbois holder til i Massif de Saint-Thierry nær Pévy nordvest for Reims og drives i dag af femte generation. Familien råder over ca. 8 hektar vinmarker med klassiske Champagne-druer, og en del af vinen til Haut'rigine lagres på egetræsfade for at give ekstra dybde og kompleksitet. Huset arbejder med fokus på terroir, præcision og en kombination af tradition og moderne håndværk.
Fakta om vinen:
- Type: Champagne Extra Brut, årgang
- Druer: 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay
- Volumen: 75 cl
- Alkohol: 12 % vol.
- Dosage: ca. 3,5 g/l (Extra Brut)
- Lagring: Lang flaskelagring, delvist fadlagret basevin
- Indeholder sulfitter
Servering & glas:
- Serveringstemperatur: 9–11 C
- Riedel-glas: Champagne Wine Glass
- Dekantering: Vi anbefaler ikke at decantere denne Champagne – men giv den gerne lidt tid i glasset, så kompleksiteten kan folde sig ud.
