5 ud af 6 stjerner www.aov.dk - ALT OM VINSUPERLÆKKER - Lynghonning, pollen og kvæde, litchee. Tung parfumeret frugt der bæres oppe af en vedvarende og frisk syre med en underliggende kalket og salt mineralitet. Stor tyngde.
Smagskommentar: Let lys gul farve med en konstant mousse af små fine bobler. Duften har toner af pærer, safran, ristet brød, nødder og mineraler. Smagen er blød og elegant med en tør og meget vinøs eftersmag.
Vinifikation: Produceret efter Methode Traditionelle, den oprindelige champagnemetode med 42 måneders flaskelagring, inden vinen degorgeres og frigives til salg.
Beskrivelse: I den nordøstlige del af Spanien ved den catalanske middelhavskyst syd for Barcelona, finder man Penedés-området, Cava´ens hjemstavn. Betegnelsen Cava dækker over spansk mousserende vin lavet på Méthode Traditionelle, som også tidligere blev kaldt for Champagne-metoden. Grundvinen tilsættes således sukker og gær, hvorpå den tappes på tykke flasker for at gennemgå andengæring i minimum ni måneder. Jo længere tid vinen får lov til at ligge, jo flere smagsnuancer og jo finere mousse vil den færdige Cava opnå. Efter endt lagring bringes flaskerne til pupitrene, en art flaskereoler, hvor flaskerne sættes med bunden i vejret. I denne stilling vil vinens bundfald samles i flaskehalsen, som nedsænkes i minus 20 graders frysevæske. Ved nedfrysningen indkapsles bundfaldet i en isklump, som man derpå slet og ret skyder ud ved at tage kapslen af flasken og lade kulsyretrykket presse klumpen op. Afslutningsvis toppes flaskens indhold op med en likør, som alt efter mængden, der tilsættes, giver en enten tør eller sød Cava. Firmaet Juvé y Camps, der blev grundlagt i starten af 1900-tallet, har siden da opnået ry for at være Spaniens bedste Cava-hus. Deres produktionsmetoder må dog også betegnes som absolut kompromisløse – her skyes ingen midler for at opnå den bedste kvalitet. Med denne mentalitet kan det ikke undre nogen, at Juvé y Camps gang på gang roses til skyerne, for eksempel af vinskribenten Robert Parker, som kort og godt siger "...Den bedste producent af mousserende vin i Spanien er Juvé y Camps...". Juvé y Camps var, er og forbliver ”førerhunden” på området! Grand Juvé y Camps er Juvé y Camps absolutte prestigevin. Druerne kommer fra vinmarken Propietat d'Espiells, der med sit unikke terroir ikke alene er husets men også et af områdets absolutte topvinmarker. Terroiren kombineret med, at vinen vinificeres på samme måde som en prestigechampagne, bringer Cava Gran Juvé y Camps i toppen af sin appellation og dermed også i superligaen for mousserende vine.
Druesammensætning: Xarello, Xarel-lo, Parellada, Macabeo, Chardonnay Flaskestørrelse:75 cl
