Smagskommentar: Smuk rubinrød farve og en intens og fængslende aroma defineret af frugtige præg af sorte kirsebær og solbær med strejf af kaffe og kakao. Den behagelige aroma fuldendes af krydderier og buksbom. Fyldig med fløjlsbløde tanniner, som fint understøttes af fremragende friskhed og saftighed.
Vinifikation: De høstede druer blev afstilket, forsigtigt knust og derefter overført til temperaturkontrollerede rustfri ståltanke. Den alkoholisk gæring blev afsluttet på 5-7 dage. Temperaturen under gæringen af Cabernet, Sangiovese og Petit Verdot oversteg aldrig 28 C, hvilket tilskyndede en blid udvinding af farve og tanniner. Gæringstemperaturerne for Syrah og Merlot oversteg aldrig 25 C for at bevare druernes aromaer bedst muligt. Maceration på drueskindene fandt sted over en periode på 8-12 dage. Efter malolaktisk gæring, som fandt sted i oktober og november, blev vinen derefter overført til franske og ungarske egetræsbarriques til lagring. Villa Antinori blev aftappet fra juli 2022.
Om Antinori: Italienske Marchesi Antinori er 26 generationers vinhistorie i absolut verdensklasse. 630 år er næsten svært at forstå, når det handler om én og samme familie af vinproducenter. Men Antinori kan spore sin historie helt tilbage til 1385, da Giovanni di Piero Antinori blev optaget i ’Arte Fiorentina dei Vinattieri’, vinmagernes orden i Firenze. I dag er Marchesi Antinori medlem af Primum Familiae Vini - en sammenslutning af 12 af de mest prestigiøse, familieejede vinhuse i hele verden. Det bliver ikke meget større end det her.
Specifikationer Producent: Villa Antinori Land: Italien Område: Toscana Underområde: Chianti Classico Klassifikation: D.O.C.G. Type: Rødvin Dyrkningsmetode: Konventionel Druesammensætning: Cabernet Sauvignon, Sangiovese Glastype: Cabernet Sauvignon / Merlot
Serveringsforslag: Mørkt kød, Lyst kød, Fjerkræ Fadlagring: 12-15 måneder Alkohol: 13,5% Proptype: Kork Flaskestørrelse: 75 cl
