Chenin Blanc, Sideways og det rigtige glas

Wine Enthusiast har igen sat fokus på Chenin Blanc og den fornyede interesse for druen i Californien.

Det fik mig til at tænke på en vin, jeg selv har valgt til HPNielsen: Hitching Post Forerunner Chenin Blanc 2023 fra Santa Barbara County.

Forerunner er interessant i sig selv, men for mig følger der også en historie med flasken. Jeg har nemlig et personligt forhold til Hitching Post, som går ud over vinen.

Hitching Post Forerunner Chenin Blanc 2023 fra Santa Barbara County.

Hitching Post og Sideways

Mange vinelskere kender Hitching Post fra Sideways. Filmen var med til at sætte fokus på Pinot Noir fra Santa Barbara County, og Hitching Post blev en del af historien. Producenten står blandt andet bag Highliner Pinot Noir, og restauranten og baren vil være genkendelige for mange, der har set filmen.

Jeg har selv besøgt Hitching Post og har gennem årene haft fornøjelsen af at møde folkene bag vinene flere gange.

Da jeg endelig sad i baren lige uden for Solvang, fortalte jeg dem, at det havde stået på min bucket list at komme hertil og få serveret Hitching Post-vin i et glas med mine egne initialer, HP.

Hos dem står HP for Hitching Post. Hos mig står det for Henrik Peter, og initialerne går samtidig igen i navnet på vores gamle familiebutik, H.P. Nielsen.

Det troede de først ikke helt på, så jeg fandt billederne frem og viste dem historien om H.P. Nielsen. Derefter fandt de en af deres bedste flasker frem.

Det er sådan en oplevelse, man husker.

Når jeg i dag tager en flaske Hitching Post ned fra hylden på Falkenhøj, følger der derfor også minder med om mennesker, Californien, vin og gode oplevelser gennem årene. Det er også en af grundene til, at du altid finder et godt udvalg af vine fra Hitching Post hos mig i gårdbutikken.

En anden side af Hitching Post

Hitching Post forbindes først og fremmest med Pinot Noir, men Forerunner viser en anden side af producenten.

Vinen kommer fra Los Alamos i Santa Barbara County og er både gæret og lagret på fad. Den har desuden gennemgået malolaktisk gæring, som bidrager til fylde og en blødere tekstur.

Jeg forhandler blandt andet vine fra Husted Vin, og de beskriver Forerunner med noter af citron, jasmin og mango. Dertil kommer pære, abrikos og moden gul frugt.

For mig er det først og fremmest balancen, der gør vinen interessant. Den modne, næsten eksotiske frugt får modspil af Chenin Blancs naturlige syre, så vinen både har fylde og friskhed uden at blive tung.

Det er en vin med karakter og en friskhed, der giver lyst til det næste glas.

Hvad spiser man til Forerunner?

Jeg ville blandt andet servere Forerunner til skaldyr, fisk eller fjerkræ. Den har også struktur nok til retter med smør, fløde eller en cremet sauce, hvor syren er med til at skabe balance.

Men den behøver ikke nødvendigvis mad. Forerunner har efter min mening duft, fylde og friskhed nok til sagtens at kunne nydes alene.

Nogle gange er en god flaske og det rigtige glas faktisk nok.

Lad den ikke blive for kold

Jeg anbefaler at servere Forerunner ved omkring 10 til 12 °C.

Temperaturen betyder mere for oplevelsen af vin, end mange tænker over. Serveres en hvidvin meget kold, bliver duften dæmpet, og en del af vinens karakter forsvinder. Bliver den for varm, kan alkohol og tyngde til gengæld komme til at fylde for meget.

Kommer Forerunner direkte fra et almindeligt køleskab, ville jeg derfor give den lidt tid, inden den kommer i glasset. Lad den også gerne udvikle sig, mens du drikker den. Der kommer mere frem, efterhånden som temperaturen stiger en smule.

Mit Riedel-glas til Forerunner

Jeg lærte Riedel at kende i 1991, da jeg arbejdede hos Ziegler i Leonberg i Tyskland. Siden har jeg både solgt og brugt deres druespecifikke glas til de vine, jeg selv drikker og serverer.

Til Forerunner er mit førstevalg Riedel Veritas Sauvignon Blanc.

Riedel Veritas Sauvignon Blanc er mit førstevalg til Forerunner Chenin Blanc.

Det kan måske undre, at jeg vælger et Sauvignon Blanc-glas til Chenin Blanc. Flere druer og vintyper fungerer imidlertid godt i samme glas, og Chenin Blanc er en af dem.

Riedel anbefaler selv denne glasform til Chenin Blanc, og jeg synes, den fungerer rigtig godt til Forerunner. Formen giver vinen plads til at åbne sig, mens den smallere åbning er med til at samle aromaerne.

Hvis man gerne vil have et glas, der kan bruges mere bredt, er mit alternativ GRAPE@RIEDEL White Wine / Champagne. Det fungerer godt til Chenin Blanc, men også til andre hvidvine, Champagne, rosé og spritz.

Det er et godt valg, hvis man ikke ønsker mange forskellige glastyper i skabet, men stadig gerne vil have et ordentligt vinglas.

Begge glas er fremstillet i krystalglas, og ja, de kan komme i opvaskemaskinen. Jeg har stadig en del Riedel-glas fra 1991, og man kan ikke se på dem, at de har været i opvaskemaskinen gennem årene.

Riedel er højttaleren for vinbonden

Oplevelsen af vin kan på mange måder sammenlignes med musik. En god højttaler skal ikke ændre musikken, men gengive det, der ligger i masteroptagelsen, så præcist som muligt.

Sådan ser jeg også på et vinglas.

Glasset skal ikke ændre vinen. Det skal give dig mulighed for at dufte og smage præcist det, vinbonden har arbejdet for at skabe.

Riedels druespecifikke glas er udviklet til netop det: at lade vinen vise sin karakter, så du får den bedst mulige oplevelse af det, du har købt.

Det er også derfor, jeg går op i både glasset og serveringstemperaturen. Når man har valgt en god flaske vin, synes jeg, man skal give den de bedste muligheder for at vise, hvad den kan.

Oplev Forerunner hos HPNielsen

Hitching Post Forerunner Chenin Blanc 2023
Santa Barbara County · Californien

Du finder Forerunner og de Riedel-glas, jeg anbefaler til den, hos HPNielsen på Falkenhøj.

HPNielsen · Falkenhøj
Smag. Duft. Lyt. Oplev.